Pescado con maíz

Ingredientes

– 2 tazas de maíz tierno

– 1 taza de tomates picados

– 1lb de filetes de tilapia

– 1/2 taza de cebolla blanca picada

– 1/2 taza de aceite de olivas

– Sal y pimienta al gusto

Cómo cocinar Pescado con Maíz

Pre calentar el horno a 400F. En un tazón mediano agregar el maíz, los tomates, la cebolla y la sal. Mezclar bien. Colocar una hoja de papel aluminio sobre una superficie plana, esparcir bien 1/3 de la mezcla del maíz sobre la hoja. Lavar los filetes de pescado e impregnar por ambos lados con aceite de olivas. Sazonar con sal y pimienta.

Colocar el pescado sobre la mezcla de maíz en el papel aluminio, envolver dejando un espacio vacío para el vapor. Llevar al horno durante 20 minutos o hasta que el pescado se observe listo. Retirar, abrir con cuidado dejando salir el vapor. Servir.

Cangrejo al ajillo

Ingredientes

– 4 muelas de cangrejo

– 4 cucharadas de aceite de olivas

– 2 ajos cortados en rodajas

– 1/2 taza de vino blanco

– Sal y pimienta al gusto

Como hacer Cangrejo al Ajillo

En un sartén antiadherente calentar aceite de olivas a fuego medio. Agregar el ajo y saltear por 5 minutos o hasta que se observe ligeramente dorado. Agregar el vino y cocinar por 2 minutos mas. Lavar muy bien las muelas de cangrejo con anterioridad y agregar al sartén antes de que el vino comience a hervir.

Cocinar durante 5 minutos mas o hasta que las muelas cambien de color y se observen listas. Retirar y servir. Acompañar con pan francés o ensalada verde.

Camarones con limón

Ingredientes

– 20 camarones grandes pelados y desvenados

– 4 limones exprimidos y rallados

– 4 pimientos verdes sin semillas

– 4 dientes de ajo machacados

– 1 cucharadita de jengibre machacado

– 1/2 cebolla blanca picada

– Palos de pincho.

Como hacer Camarones con Limón

En un tazón grande colocar los camarones y la ralladura de limón. En una licuadora o procesador de comidas colocar el jugo de limón, los pimientos, la cebolla, y el jengibre. Procesar hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Agregar esta mezcla al tazón de los camarones. Cubrir y refrigerar por lo menos durante 4 horas.

Pre calentar una parrilla a fuego medio. retirar lo camarones y colocarlos en los palos de pincho ensartándolos a través de la cola hacia la cabeza. Colocarlos en la parrilla y asarlos por ambos lados durante 5 minutos o hasta que se tornen opacos. Retirar y consumir.

Pescado blanco con tomates

Ingredientes

– 400 gr de filete de pescado blanco cortado en cubos

– 1 cucharada de sal marina

– 3 tomates picados

– 1 cucharada de pasta de ajo

– 2 cucharadas de jugo de limón

– 1 cucharadita de albahaca

– 1/2 taza de aceitunas negras

– 1/2 taza de aceite de olivas

– Pimienta al gusto

Como hacer Pescado blanco con Tomates

Ensartar los cubos de pescado en pinchos de metal, por lo menos tres cubos por pincho. En un sartén mediano calentar el aceite de olivas a fuego medio. Colocar los pinchos en el sartén y sellar por 1 minuto cada lado. Pre calentar el horno a 300F. Llevar los pinchos al horno y hornear durante 10 minutos o hasta que el pescado alcance la cocción deseada.

En el sartén en el que se sello el pescado agregar los tomates, la pasta de ajo, las aceitunas, la albahaca, sal y pimienta. Cocinar durante 4 minutos o hasta que se obtenga una mezcla homogénea. Retirar y servir en un plato. Sobre la mezcla servir los pinchos de pescado. Bañar con el jugo de limón.

Filetes de lenguado con limón

El lenguado es un pescado blanco con un bajo valor calórico. Suele incluirse en dietas hipocalóricas. Destaca su contenido en proteínas y minerales como el sodio, el potasio, el fósforo y el magnesio.
 

Ingredientes: ( para 2 personas)

• 2 filetes de lenguado
• 2 cucharaditas de mantequilla
• ½ limón
• eneldo
• Pimienta blanca

Elaboración:

Colocar cada filete en un trozo suficiente grande de papel de aluminio frotado con un poquito de aceite. Sazonar con sal y un poco de pimienta blanca.

Cortar 2 rodajas de limón y exprimir el resto del medio limón sobre los filetes. Poner encima una cucharadita de mantequilla y espolvorear un poco de eneldo. Doblar el papel de aluminio sobre el pescado y cerrarlo.

Introducir en el horno precalentado a 200º y hornear durante 12-15 minutos (según el grosor de los filetes). Colocar los filetes recién hecho en los platos se puede decorar con una rodaja de limón cada uno y acompañara con cualquier verdura de guarnición.
 

Mejillones al jerez

El mejillón es un molusco nutritivo, sabroso y económico. Contiene poca cantidad de grasa y resulta una fuente de proteínas. Recomendado para las personas obesas, diabéticas o con osteoporosis.

Ingredientes: ( para 4 personas)

• 2 kilos de mejillones
• ¼ Kg. de tomates maduros
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• Guindilla
• 1 vaso de jerez seco
• ½ vaso de vino blanco
• Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Abrir los mejillones limpios con el vino blanco retirándoles la valva. Reservar el jugo. En una cazuela con el aceite de oliva se pocha la cebolla picada, el ajo y el tomate junto con 1/2 guindilla y sal. Añadir el jerez y el caldo colado de los mejillones y déjalo cocer todo junto alrededor de 15 minutos.

Servir los mejillones acompañados del refrito.

Merluza con guisantes

La merluza es un pescado blanco con poca grasa y pocas calorías, por lo que se considera un alimento a incluir en las dietas para bajar de peso.

Ingredientes: ( para 2 personas)

• ½ Kilo de merluza (mejor en 2 rodajas)
• 100 gramos de guisantes
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharaditas de perejil
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Pan rallado
• Unas hebras de azafrán

Elaboración:

Picar el ajo y la cebolla y echarlos a una sartén con la cucharada de aceite. Sofreír hasta que la cebolla esté blanda.
Salar un poco las rodajas de merluza, rebozarlas con pan rayado por sus dos caras y echarlas a la sartén. Hacer 5 minutos por cada cara.

Incorporar los guisantes y el azafrán, removiendo con cuidado para no romper las rodajas. Espolvorear por encima el perejil y servir.

Emperador encebollado

El pez espada o emperador es un pescado semigraso; contiene diferentes vitaminas, sobre del grupo B y minerales como el fósforo y el magnesio.
 

Ingredientes: ( para 4 personas)

• 800 gramos de emperador en filetes
• 2 cebollas
• 1 vaso de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y harina

Elaboración:

Salar los filetes de emperador, enharinarlos y freírlos lentamente en el aceite caliente. Cuando estén dorados sacarlos y reservarlos. En la misma sartén, freír las cebollas cortadas en tiras, cuando estén las cebollas trasparentes añadir el vaso de vino blanco, dejando cocer lentamente hasta que la cebolla este blanda y quede una salsa.

Colocar los filetes de emperador en una fuente resistente al fuego, verter la salsa por encima y dejar hervir durante 10 minutos.
 

Crema de almejas con puerros

La almeja es un alimento ideal para cualquier dieta, un kilo de almejas tiene solo 430 calorías. Además tiene propiedades antioxidantes y es rica en vitamina B12.

Ingredientes ( para 4 personas)

•    2 puerros grandes
•    50 gramos de mantequilla
•    10 gramos de harina
•    150 gramos de patatas
•    1 brik de nata líquida
•    4 latas de almejas chilenas
•    1 litro de agua
•    ½ cebolla
•    25 cl de aceite de oliva
•    2 hojas de cebollino
•    Sal, pimienta y perejil

Elaboración:

Sofreír la cebolla, un puerro y una patata en una sartén donde previamente se había echado el aceite de oliva y la mantequilla. Cuando la mezcla se haya dorado, añadir la harina y remover hasta conseguir una masa.

Colocar la mezcla en un recipiente junto al caldo de las almejas, dejando cocer un par de minutos. Añadir el agua y dejar hervir hasta que se reduzca la mitad del contenido . Echar las almejas, menos unas piezas que guardaremos para usar de guarnición. Añadir después la nata y hervir durante tres minutos. Triturar y salpimentar al gusto.

Para la guarnición, cortar el otro puerro en juliana muy fina y freír en aceite de oliva.

Dorada al horno

La dorada es pescado con bajo contenido en grasas, lo que le hace ideal para su consumo en dietas; tiene proteínas, vitaminas A, E, B3 y B12 y minerales como el hierro, potasio, magnesio y fósforo.

Ingredientes ( para 2 personas)

· 2 doradas

· 150 gramos de patatas

· 1/2 cebolla

· 1 diente de ajo

· 1/2 limón

· 2 cucharadas de aceite de oliva

· 1 cucharadita de perejil picado
 
Elaboración:

Sofreír el ajo laminado en aceite a fuego lento hasta que este dorado. Encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando.
Colocamos cubriendo el fondo de una fuente de horno, rodajas de cebolla y de patata cocida, y sobre ellas ponemos la dorada limpia por dentro y entera. Hacemos dos o tres cortes en el lomo e introducimos rodajas de limón.

Condimentamos el pescado con sal y perejil, y vertemos sobre él el aceite con los ajos. Lo introducimos en el horno ya precalentado durante unos 20 minutos.

Servir con las patatas y la cebolla de guarnición.