Habichuelas y feta

Ingredientes

– 2 lb de habichuelas frescas

– 2 cucharadas de mantequilla

– 1 cucharada de aceite de olivas

– 2 cucharadas de jugo de limón

– 1/2 taza de queso feta en trozos

– Sal y pimienta al gusto

Como hacer Habichuelas y Feta

En una olla mediana calentar agua ligeramente salada y dejar hervir. Agregar las habichuelas y cocinar sin cubrir durante 5 minutos o hasta que estén tiernas. En un sartén mediano a fuego medio calentar la mantequilla, agregar el aceite de olivas. Cuando las habichuelas estén listas, escurrir y agregar al sartén.

Cocinar la habichuelas durante 3 minutos mas. Agregar el jugo de limón, sal y pimienta. Cocinar 2 minutos mas. Retirar y servir en un plato. Rociar el queso sobre las habichuelas.

Ensalada de pollo y mango

Ingredientes

– 1/3 de taza de yogurt de vainilla bajo en grasa

– 2 cucharadas de jugo de limón

– 1 cucharada de vinagre de arroz

– 1 cucharadita de miel

– 1/2 cucharadita de comino

– 1 cucharada de aceite de olivas

– 2 pechugas de pollo sin piel ni huesos cortadas en tiras

– 1 cucharada de jengibre molido

– 1 diente de ajo macerado

– 1 1/2 tazas de mango pelado y picado

– 1 taza de pimentón rojo picado

– 5 tazas de lechuga romana

Como hacer Ensalada de Pollo y Mango

En un tazón pequeño mezclar bien el yogurt, el jugo de limón, el vinagre, la miel y el comino. En un sartén mediano a fuego medio calentar el aceite de olivas. Colocar el pollo, el jengibre y el ajo y saltear durante 10 minutos, mezclando ocasionalmente. Cocinar hasta que el pollo no se observe rosado.

Agregar al sartén el mango y el pimentón. Cocinar durante 5 minutos o hasta que el pimentón se observe tierno y el mango caliente. Retirar y agregar en el tazón con la mezcla de yogurt; revolver bien. Servir sobre hojas de lechuga.

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Tomates con vinagreta

Ingredientes

– 6 tomates cortados en rodajas

– 1/2 taza de cebolla redonda picada

– 3 cucharadas de vinagre balsámico

– 2 cucharadas de aceite de olivas

– 1 cucharadita de azúcar

– 1 cucharadita de albahaca

– 1 cucharadita de ajo en polvo

– Sal y pimienta al gusto

Como hacer Tomates con Vinagreta

En un tazón mediano combinar el tomate y la cebolla. En un tazón aparte combinar el vinagre, el aceite, el azúcar, el ajo ne polvo, sal y pimienta. Mezclar bien para que se incorporen todos los ingredientes. Llevar esta mezcla al tazón con el tomate y mezclar muy bien para que se incorporen todos los ingredientes.

Dejar reposar al menos 1 hora antes de consumir para concentrar los sabores. Rociar con albahaca antes de servir.

Ensalada de palmitos

Ingredientes

– 1 aguacate pequeño cortado en medias lunas

– 1/2 lata de palmitos vegetales

– 1/2 paquete de palmitos de cangrejo

– 2 tomates cortados en medias lunas

– 3 cucharadas de aderezo blanco bajo en grasa

– 1/2 limón

– Sal y pimienta al gusto

Como hacer Ensalada de Palmitos

En un tazón mediano mezclar los palmitos vegetales con el aderezo. Llevar los palmitos a un plato. En la mitad del plato colocar los aguacates. Cortar los palmitos de cangrejo en tiras delgadas y colocarlas sobre el plato en desorden. Coloque el tomate al gusto.

Agregue sal, pimienta y exprima el limón sobre el plato. Sirva.

Ensalada de atún y garbanzos

Las ensaladas son platos frescos, sanos y bajos en calorías, ideales para el verano. Hoy proponemos añadir las proteínas de los garbanzos y el atún a la ensalada.

Tabla calóríca de la ensalada de atún y garbanzos

– calorías: 310 kcal.

– 35% de hidratos de carbono

– 36% de proteínas

– 29% de grasas

Ingredientes para 2 personas de la ensalada de atún y garbanzos

– 100 gramos de garbanzos (en seco)

– 1 lata de atún al natural

– 1 tomate grande o dos pequeños

– 1 cebolla morada pequeña

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– zumo de 1/2 limón, perejil, mostaza y sal a gusto.

Preparación de la ensalada de atún y garbanzos

Dejar la noche anterior los garbanzos a remojo y hervirlas 20 minutos; o bien, hervir los garbanzos directamente durante 40 minutos hasta que estén tiernas. Cuando los garbanzos hayan enfriado, añadir el tomate cortado en pequeños trozos, el atún, la cebolla picada, el perejil y la sal. Se mezclan bien y se aliña la ensalada con la mostaza, el zumo de limón y el aceite de olive.

Esta ensalada aporta fibra de vegetales y legumbres, vitamina C y minerales, con pocas calorías.

Ensalada de frutas tropicales

Los mangos, por su contenido en ácidos y vitaminas C y A constituye una fruta antioxidante, tiene un efecto diurético, laxante y además produce sensación de saciedad con lo cual es un elemento a tener en cuenta en las dietas para perder peso.

Ingredientes: ( para 4 personas)

• 1 mango
• 2 naranjas
• ½ piña pequeña
• 1 kiwi
• Un racimos de uvas ( sobre una docena)
• 1 lechuga pequeña
• 1 cucharada de aceite de oliva y otra de miel

Elaboración:

Cortamos la lechuga en juliana y la ponemos como base en una fuente. Troceamos el la fruta en trozos pequeños. Hacer una vinagreta con el aceite de oliva, el zumo de media naranja y un poco de miel, la salsa debe de quedar espesa.

Se añaden las frutas a la fuente y se aliña con la salsa.

Ensalada de primavera

Todos los expertos en el campo de la nutrición coinciden en la importancia de comer verdura cruda al menos una vez al día. Las ensaladas garantizan el aporte diario de vitaminas y minerales necesarios en una dieta equilibrada.

Ingredientes: ( para 4 personas)

• 1 rábano
• 1 paquete de tomates cherry
• 1 lechuga
• 1 manzana
• 1 paquete de atún ahumado y otro de bacalao ahumao
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Para la salsa vinagreta: aceite de oliva, vinagre y mostaza

Elaboración:

Lavar los tomates, el rábano y la lechuga. Cortar la lechuga, el rábano en rodajitas finas y los tomates en mitades. Poner todo en una ensaladera y salpimentar.

Cortar y rallar la manzana, añadir a lo anterior los ahumados y la manzana rallada.

Para preparar la vinagreta mezclar todos los ingredientes y aliñar con ello la ensalada.