Quinoa

La quinoa carece de gluten, es rica en proteínas, fibras y minerales, sobretodo fósforo, magenesio y hierro, y aporta igualmente vitaminas E, B1 y B6. La quinoa es muy recomendable en una dieta vegetariana por su gran aporte de proteínas.

RECETA PARA UNA DIETA SANA Y EQUILIBRADA

La quinoa se utiliza al igual que el arroz en ensalada como acompañamiento de un plato principal o incluso como postre

Receta de ensalada de quinoa para cuatro personas 

100 gramos de quinoa, 4 tomates, 1 pepino, 2 cebollas, 30 gramos de uvas pasas, el zumo de 2 limones, un poco de perejil, aceite de oliva, sal, pimienta

Preparar la quinoa de la misma forma que el arroz: poner a hervir 1 vaso de granos de quinoa en 2 vasos de agua. Trocear los tomates y el pepino en forma de dados. Añadir las cebollas y el perejil troceado. Echar sal y pimienta. Añadir la quinoa, aliñar con el aceite de oliva y el zumo de limón. Servir caliente como acompañamiento o frío en ensalada.