Indice glucémico de los alimentos

Las dietas para adelgazar deben limitar los alimentos con índice glucémico alto ya que estos alimentos son degradados y vertidos a la sangre en forma de glucosa de manera rápida y se acaban almacenando en forma de grasa.

Alimentos con índice glucémico bajo

Los alimentos con índice glucémico bajo son los recomendados en las dietas para adelgazar debido a su mayor contenido en fibra. Estos alimentos son vertidos al torrente sanguíneo de forma lenta y progresiva.

Por último, indicar también que es difícil hablar de alimentos con índice glucémico cero. El índice glucémico varía cuando alimentos están procesados o mezclados con otros alimentos. Igualmente, la forma de cocinar los alimentos también varía su índice glucémico. Por ejemplo,la pasta 'al dente' tiene un índice glucémico menor que la pasta muy cocida; la fruta cruda también tiene un índice glucémico menor que un zumo de frutas.