El mejillón es un molusco nutritivo, sabroso y económico. Contiene poca cantidad de grasa y resulta una fuente de proteínas. Recomendado para las personas obesas, diabéticas o con osteoporosis.

Ingredientes: ( para 4 personas)

• 2 kilos de mejillones
• ¼ Kg. de tomates maduros
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• Guindilla
• 1 vaso de jerez seco
• ½ vaso de vino blanco
• Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Abrir los mejillones limpios con el vino blanco retirándoles la valva. Reservar el jugo. En una cazuela con el aceite de oliva se pocha la cebolla picada, el ajo y el tomate junto con 1/2 guindilla y sal. Añadir el jerez y el caldo colado de los mejillones y déjalo cocer todo junto alrededor de 15 minutos.

Servir los mejillones acompañados del refrito.