El pez espada o emperador es un pescado semigraso; contiene diferentes vitaminas, sobre del grupo B y minerales como el fósforo y el magnesio.
 

Ingredientes: ( para 4 personas)

• 800 gramos de emperador en filetes
• 2 cebollas
• 1 vaso de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y harina

Elaboración:

Salar los filetes de emperador, enharinarlos y freírlos lentamente en el aceite caliente. Cuando estén dorados sacarlos y reservarlos. En la misma sartén, freír las cebollas cortadas en tiras, cuando estén las cebollas trasparentes añadir el vaso de vino blanco, dejando cocer lentamente hasta que la cebolla este blanda y quede una salsa.

Colocar los filetes de emperador en una fuente resistente al fuego, verter la salsa por encima y dejar hervir durante 10 minutos.