La almeja es un alimento ideal para cualquier dieta, un kilo de almejas tiene solo 430 calorías. Además tiene propiedades antioxidantes y es rica en vitamina B12.

Ingredientes ( para 4 personas)

•    2 puerros grandes
•    50 gramos de mantequilla
•    10 gramos de harina
•    150 gramos de patatas
•    1 brik de nata líquida
•    4 latas de almejas chilenas
•    1 litro de agua
•    ½ cebolla
•    25 cl de aceite de oliva
•    2 hojas de cebollino
•    Sal, pimienta y perejil

Elaboración:

Sofreír la cebolla, un puerro y una patata en una sartén donde previamente se había echado el aceite de oliva y la mantequilla. Cuando la mezcla se haya dorado, añadir la harina y remover hasta conseguir una masa.

Colocar la mezcla en un recipiente junto al caldo de las almejas, dejando cocer un par de minutos. Añadir el agua y dejar hervir hasta que se reduzca la mitad del contenido . Echar las almejas, menos unas piezas que guardaremos para usar de guarnición. Añadir después la nata y hervir durante tres minutos. Triturar y salpimentar al gusto.

Para la guarnición, cortar el otro puerro en juliana muy fina y freír en aceite de oliva.