La acelga es una verdura con un alto contenido en agua, tiene un bajísimo valor calórico y es rica en vitamina C, ácido fólico y potasio. Se suele incluir en dietas hipocalóricas.

Ingredientes: (para 4 personas)

• 800 gramos de tallos de acelgas.
• 300 gramos de zanahorias.
• 1 lata de berberechos.
• 1 cebolla.
• ½ vaso de vino blanco.
• 1 cucharadita de aceite.
• Perejil picado

Elaboración:

Limpiar los tallos de las acelgas, cortarlos en trozos y ponerlos en un cazo con agua hirviendo y sal. Cortar la zanahoria en cuadritos y ponerla en un cazo distinto, también con agua hirviendo y sal. Dejarlo cocer hasta que estén blandas. Sacar y escurrir.
Poner la cucharada de aceite en una sartén grande y dorar la cebolla picada a fuego lento. Añadir el perejil picado, la zanahoria cocida y el vino blanco. Dejar unos minutos para que se evapore el alcohol del vino.

Añadir las acelgas y los berberechos con un poco del jugo de la lata. Cocer todo junto 5 minutos a fuego lento, añadiendo agua si vemos que se queda sin caldo, y servir caliente.