Las lentejas debido a su gran cantidad de proteínas son un alimento recomendado a las personas vegetarianas. Las lentejas poseen muy poca grasa y como su poder calórico procede de sus hidratos de carbono lo que proporciona una gran sensación de saciedad, se pueden incluir en las dieta de las personas que deseen perder peso.

Ingredientes: ( para 4 personas)

• 200 gramos de lentejas cocidas
• 8 colas de langostinos cocidos
• 2 cebollas
• 1 tomate
• 150 gramos de vainas cocidas
• 1 lechuga
• Aceite, vinagre y sal

Elaboración:

En el fondo de una fuente se colocan unas hojas limpias de lechuga, el tomate cortado en gajos y las vainas cocidas, se sazona y se añaden las lentejas. A continuación, añadimos a la ensalada las colas de langostinos, peladas y partidas por la mitad y las cebolletas en juliana.

Aliñamos la ensalada con aceite, vinagre y sal y ya estás lista para servir.