El calabacín es una sabrosa verdura que al tener un alto contenido en agua, tiene efectos diuréticos y apenas engorda. Rico en ácido fólico y en vitamina C y B.

Ingredientes ( para 2 personas)

· 650 gramos de calabacín

· 100 gramos de queso azul

· 300 gramos de bechamel

· Pimienta negra molida

· Perejil

· Para la bechamel: 25 gramos de mantequilla, una cucharada de harina y un vaso y medio de leche desnatada

Elaboración:

Lavar y cortar los calabacines en rodajas; cocerlos durante 12 minutos, hasta que estén cocidos pero sin deshacerse. Escurrirlos y salpimentarlos.

Para preparar la bechamel, calentamos la mantequilla, añadimos la harina y rehogamos durante 2 o 3 minutos, se incorpora la leche poco a poco dando vueltas lentamente a fuego lento hasta que se haga una crema, salpimentando al gusto.

Luego se añade el queso azul y se sigue dando vueltas hasta que se deshaga. Añadir una cucharada de perejil picado.
Colocar en una fuente el calabacín y recubrir con la salsa de queso azul.

Se sirve inmediatamente caliente.