El calabacín que vamos a utilizar para elaborar este pisto de verduras, es una sabrosa verdura que al tener un alto contenido en agua, tiene efectos diuréticos y apenas engorda. Rico en ácido fólico y en vitamina C y B.

El puré de zanahorias ayudan a prevenir el envejecimiento por su poder antioxidante que combate los radicales libres, además son ricas en carotenos (fuente de vitamina A). Los beta-carotenos previenen la aparición de ciertos canceres.

El pastel de alcachofas favorece la digestión de las grasas, es diurético y depurativo. Rebaja el nivel de azúcar en la sangre por lo que previene y ayuda a combatir la diabetes.

La acelga es una verdura con un alto contenido en agua, tiene un bajísimo valor calórico y es rica en vitamina C, ácido fólico y potasio. Se suele incluir en dietas hipocalóricas.