Dieta Montignac

Michel Montignac es el creador de esta dieta para bajar de peso, desarrollada a finales de los años setenta y basada en el concepto de los índices glicémicos de los alimentos. A pesar de sus muchos detractores, Michel Montignac asegura que su dieta permite perder peso y además disminuir los riesgos de contraer enfermedades cardiovasculares y de sufrir diabetes.

El método Montignac

El método Montignac se divide en dos fases:

1. fase de adelgazamiento: con el objetivo de adelgazar, no deben consumirse glúcidos con un índice glicémico superior a 35
2. fase de mantenimiento: esta es una fase de estabilización y prevención, que permite ingerir todos los alimentos aunque con cautela

Alimentos con un índice glicémico menor a 35

• arroz, pan, soja, quinoa, maiz, tallarines
• apio, nabo, guisante, fríjol/judía, judías verdes , garbanzo, tomate, lentejas, remolacha, zanahoria, bambú, berenjena, acelgas, coliflor, calabacínes, brócoli, coles de bruselas, endivias, coles de bruselas, aceitunas, olivas, cebolla, lechuga, espárragos, pepino , pepinillos
• ciruelas, cerezas, higos, chirimoya, manzana, granada, melocotones, naranjas, mandarinas, pomelo, nectarinas, albaricoques, maracuyá, moras, fresas , uvas, peras, membrillo, mermelada
• sésamo, ajo, hinojo, jenjibre, setas, champiñón
• almendras, avellanas, pipas/semillas de girasol, cacahuetes, nueces
• leche de soja, leche de avena, cerveza, chocolate, cacao en polvo

Alimentos con un índice glicémico alto a evitar

• leche de vaca, cereales de desayuno, pasta y poductos industriales en general
• patatas fritas, patatas al horno, puré de papa/patata, plátano cocinado
• doughnuts, bagels, baguette, pan blanco, bizcocho, brioche, croissant, galletas
• jarabe de maíz, jarabe de glucosa, jarabe de trigo, jarabe de arroz, harina de arroz, leche de arroz, maizena, arroz con leche

Muchos expertos critican esta dieta por carecer de base científica alguna, pero Michel Montignac se defiende asegurando que él mismo perdió 21 kilos y que son muchas las evidencias y las investigaciones que sostienen el método, entre ellas un estudio publicado en el año 2001 en la revista British Journal of Nutrition.