El pepino es una hortaliza de bajo aporte calórico debido a su reducido contenido en hidratos de carbono y su elevado contenido en agua. Por ello, el pepino suele ser uno de los alimentos preferidos por los nutricionistas para formar parte de una dieta para adelgazar.

Propiedades del pepino

El pepino es rico en agua por lo que es ideal para preparar gazpachos y ensaladas en verano. Son conocidos sus beneficios para la piel y de ahí su utilización como mascarilla para la piel y los ojos cansados. El pepino debe consumirse con piel, porque de lo contrario se perderán casi todos sus nutrientes.

Ensalada de pepino

Una ensalada de pepino es un plato refrescante y bajo en calorías que puede también utilizarse como acompañamiento de carnes y pescados. Para ello basta preparar en un bol lechuga rebanada, pepino cortado en cuadros pequeños o rodajas (según se prefiera), dos tomates cortados, un trozo de cebolla y zanahoria rallada.

La ensalada se puede aliñar con aceite y vinagre o bien preparar una salsa con un yogur desnatado: batir un yogur natural desnatado, agregar un poco de zumo de limón, una cucharada de aceite de oliva, sal y mezclar con la ensalada de pepino..