Calorías de las legumbres

De hecho, las legumbres son un alimento muy recomendado para las personas que quieren perder peso debido a su capacidad saciante. Las legumbres además son un grupo de alimentos muy importante desde el punto de vista nutricional y se recomienda consumirlas al menos dos veces por semana: apenas contienen calorías, ayudan a combatir el estreñimiento, mantienen más estables lo niveles de glucosa y su consumo disminuye la tasa de colesterol en la sangre.

Tipos de legumbres

Entre las legumbres más conocidas están las lentejas, los garbanzos, las judías y los guisantes.Las legumbres son una fuente de proteína de origen vegetal por lo que las personas que siguen una dieta vegetariana las pueden considerar un sustitutivo de la carne. Carecen de aminoácidos por lo que su consumo debe de venir acompañado de la ingesta de cereales y verduras. Las legumbres también son ricas en fibra, almidón, minerales como el hierro o el fósforo y vitaminas. Además, la mayoría de las legumbres, exceptuando la soja, no contienen apenas grasas y las que tienen suelen ser grasas insaturadas.

• Las lentejas aportan hierro y debido a su riqueza en carbohidratos proporcionan una gran saciedad, por lo que son muy adecuadas para las personas que quieren perder peso. Además, ayudan a estabilizar los niveles de azúcar, con lo que son muy adecuadas para la alimentación de las personas diabéticas.
• Los garbanzos, tienen muy poco contenido en grasa pero contienen muchas proteínas, hierro y potasio. Lo expertos los recomiendan a las personas que deben controlar su colesterol.
• Los guisantes sólo aportan 90 calorías por cada 100 gramos: pueden utilizarse sin problemas en dietas de adelgazamiento. Por su contenido en fibra, son muy útiles para combatir el estreñimiento; además son ricos en vitamina A.

Cómo cocinar las legumbres

La mejor forma de cocinar las legumbres es cocidas y mezcladas con ensaladas o con todo tipo de alimentos que no aporten demasiadas calorías. El consumo de legumbres no es el que nos hacen engordar, sino los acompañamientos grasos que usamos para cocinarlas, que aportan un alta cantidad de calorías.