Algas marinas para adelgazar

Debido a su bajo aporte de calorías y su alto contenido en vitaminas y proteínas, las algas representan una buena alternativa a las verduras e incluso a la carne. Por ello, las algas marinas son un buen complemento dentro de una dieta sana y equilibrada; en el caso de una dieta vegetariana, se recomienda el consumo de algas a diario.

Recetas de algas marinas

La cocina asiática ha sido pionera en la utilización de algas, en especial en forma de derivados como el agar-agar que se utiliza como base de gelatinas calientes. Si bien es difícil encontrar algas frescas, las algas secas son más intensas, de fácil conservación y no suponen cambio alguno en nuestra dieta:

• La lechuga de mar es de color verdoso y sabor a marisco; se puede utilizar cruda en ensaladas, cocida en sopas y salsas, o frita como acompañamiento de platos.
• El alga hiziki tiene una apariencia similar al té negro, posee un intenso sabor y destaca por su gran aporte de calcio (diez veces superior a la leche de vaca). Se puede comer sofrita en aceite de oliva tras haber estado en remojo media hora; al final del sofrito se pueden añadir unas cucharadas del agua del remojo hasta que se consuma.
• El alga wakame es ideal para hacer sopas aunque también puede acompañar al arroz. Se deja en remojo durante media hora, se corta a trozos y se hace un salteado junto al arroz cocido, cebolla y otras verduras troceadas.
• El alga arame se ha popularizado en ensaladas, sopas y salsas por su sabor y por su estética: crujiente y de color negro.